蔬菜皮卷
材料:豆腐皮3片，大白菜300克。幹香菇，水煮香菇，鹽，清油，味精。
練習:
1.將大白菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，控幹水分後切塊，切去豆腐皮邊角，每塊切成四等份。將水發香菇和幹香菇放入開水鍋中焯壹下，撈出，然後切成絲。
2.將大白菜、香菇、幹香菇放入大碗中，加入少許鹽，加入少許清油和味精拌勻做餡。
3.將豆腐皮攤開，每張豆腐皮放入適量的菜餡(豆腐皮的邊緣也放進去)，然後逐壹卷起來放入盤中，上籠蒸5分鐘左右取出。
涼拌三絲面
材料:熟豬肘100g，熟雞肉75g，雞蛋餅50g，黃瓜或白菜150g，幹海苔25g。蒜泥、醬油、醋、香油、味精。
練習:
1.將豬肘、雞肉、雞蛋餅、黃瓜切絲，放入盤中，撒上上海飯。
2.將醬油、醋、蒜泥、味精、香油混合在壹起，澆在上面，吃的時候拌勻。