據現代科學分析，每100g芹菜含蛋白質2.2g，脂肪0.3g，糖1.9g，鈣160mg，磷61mg，鐵8.5mg，胡蘿蔔素等B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P等。它已經被用於食品和藥物很長時間了。芹菜性味甘涼，有清胃化痰、祛風理氣、順口利齒、清咽利喉、明目降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，不僅能刺激食欲，促進血液循環，還能起到提神醒腦的治療作用。
中醫認為，芹菜味甘性涼，有清熱、利尿、降血壓、去脂等功效。入藥後可用於早期高血壓、高血脂、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、月經過多、功能性子宮出血、排尿困難、肺胃積熱、小兒麻疹、腮腺炎等的輔助治療。