胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，進入血液後可以乳化血液中的油脂。同時能有效溶解沈積在血管壁上的膽固醇硬化斑塊，將這些垃圾排出體外，從而降低血脂，改善微循環。
2、綠豆芽
綠豆本身就是很好的降膽固醇食物。在其發芽的過程中，維生素C的含量可達到綠豆原有含量的六七倍。大量的維生素C可以促進膽固醇排泄，防止其沈積在動脈內壁。
3.大蒜
大蒜具有明顯的降脂作用，能有效清除血管中的脂肪，改善脂肪肝和動脈硬化。
4.芹菜
芹菜降血脂的作用很明顯。由於芹菜中含有芹菜素，可以保護心血管系統，並且含有豐富的維生素，所以降血脂的效果更好。
5.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥中含有前列腺素A，能擴張血管，降低血管粘度，有效降低血脂。
6.黑木耳
黑木耳含有核酸物質，有助於防止膽固醇，防止動脈硬化，減少患心血管疾病的機會。
7.花椰菜
西蘭花是含類黃酮最多的食物之壹。除了防止感染，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化和血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
8.冬瓜
冬瓜有利尿消腫、清熱止渴的作用。經常吃冬瓜不僅可以減少體內的脂肪含量，還可以降低動脈硬化的風險，降低血脂。