既然提出了面粉，那麽如何區分高筋面粉呢？高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。
我們以白蘿蔔包子為例，看看制作過程。
1.將7克酵母放入275克溫水中靜置十分鐘使其活化。制備蛋白質含量為12.5的精制肉湯粉。酵母活化後，分幾次慢慢倒入面粉中，攪拌均勻，揉透後放在溫暖的地方壹圈。這個時間估計是半個小時。
2.將白蘿蔔洗凈搓成條狀，然後切碎，撒些鹽，用瀝幹布瀝幹水分備用，將拌好的香炒辣椒粒放在炒勺上，再放入姜絲炒熟，最後放入泡好的粉條木耳，加些高湯冷凍，收汁。將粉絲木耳剁碎放入白蘿蔔餡中，加入蔥花鹽和少許醬油雞精，最後放入其余。
3、發酵好的面條，好的標準是原來面團的近2倍，拿到桌子上，反復揉面，直到外表光滑，裏面細膩。
稍微清醒後，分成丸，卷成中間厚邊薄的圓皮，上面放餡，包包子。
所有袋子包好後，放在溫暖的地方進行第二次發酵，直到發酵明顯增加。
4、第二輪做好，鍋上放熱水，大氣出來後蒸7分鐘，即可裝盤。