胡蘿蔔脫腥方法
紅燒山羊肉的時候放點胡蘿蔔，再加點蔥、姜、料酒等調料壹起燒。是去除臭味和異味的好方法。因為羊肉和胡蘿蔔壹起燒，不僅能去腥，還能彌補羊肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。這樣煮出來的羊肉不僅不會油膩，還增加了營養價值。
壹種去除辣椒腥味的方法
燉羊肉或炒羊肉時，加入適量的辣椒可以去除羊肉的腥味。辣椒在油裏炸過之後最好馬上扔掉，不然吃了會讓人麻木。
將茶葉裝入紗布袋中，與羊肉同煮，去除腥味；炒羊肉的時候，把羊肉裏面的水分擦幹，連續幾次撒上濃茶，羊肉的腥味就可以去掉了，香脆可口。
孜然是去除羊肉腥味的頂級！羊肉和孜然可以說是天作之合，尤其是烤羊肉的時候，加入孜然調味——把羊肉放在爐子上，稍微變色就撒上孜然。
燒羊肉的時候，加點白酒可以消除腥味，味道鮮美，不易腐爛。
將羊肉切成塊，放入鍋中，加入適量的水，然後倒入少許米醋，用大火煮開，然後取出羊肉，用清水更換鍋，然後繼續煮羊肉，加入其他調料，這樣可以徹底去除羊肉的腥味。
香料除臭方法
煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包裹，同煮，既能去除腥味，又能使羊肉別有風味。