材料
羊肉600克，蔥2根，姜5片，蒜10瓣，紅燒羊肉1包，鹽1湯匙，米酒1湯匙，油2湯匙。
工作方法
1.鹵包、水1500cc、米酒壹起浸泡20分鐘。洋蔥洗凈切成長段，蒜拍勻備用。
2.羊肉洗凈，切塊。將蔥片、姜片放入鍋中，水煮開，然後放入羊肉片，焯水後撈出，用冷水浸泡後撈出瀝幹備用。
3.鍋燒熱，倒入2小勺油，放入蒜頭炒香，然後倒入羊肉塊、鹽、米酒和1方法的鹵汁，燒開，關小火腌制約1小時30分鐘。可以用筷子測試，如果能穿透羊肉就完成了。
練習2，材料
羊肉600g，土豆2個，杏鮑菇2個，姜1根，蔥5-6根，花椒1個，香菜少許，1八角，醬油5大勺，花椒少許，油3大勺。
工作方法
1.羊肉焯水(去血)，土豆、杏鮑菇切塊，姜、蔥、辣椒切片備用。
2.鍋燒熱，放入油，將姜煸炒至金黃色，放入杏鮑菇與花椒、醬油、八角翻炒，加水至與肉同高，燒開，轉中火燉30分鐘。
3.半小時後，加入土豆，翻炒，繼續燉20分鐘。
4.上菜前撒上歐芹段。