2開胃夏天天氣很熱，大多數人都覺得胃口不好，不想吃東西。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸能刺激食欲，有助於刺激食欲，改善食欲不佳。
降血脂綠豆中含有的植物甾醇能減少膽固醇在腸道中的吸收，降低血清膽固醇含量。高血脂的人可以經常喝綠豆粥降血脂。
4減肥綠豆粥熱量很低。如果按照大米:綠豆:水= 1: 1: 8的比例煮粥，100克的熱量值就是50-60卡。除此之外，喝綠豆粥中的植物甾醇有明顯的刮脂作用，可以減少身體對油脂的吸收，夏天可以幫助妳減肥。