正確的做法是用少許水將糖融化，然後將融化的水倒入面條中，揉勻。
饅頭的發酵方法:
1.準備材料:中筋粉(餃子粉)400g，全麥粉100g，糖10g，油10ml，幹酵母6g，水270ml。
2.將幹酵母溶於水中，用筷子攪拌均勻。將中筋面粉和全麥粉混合，加入糖，用油攪拌均勻。
3.將酵母倒入水中，用筷子攪拌。水倒完後，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布。
4、放在溫暖的地方發酵到2倍大小，用手戳個洞，不反彈說明發酵好。接下來，將面團放在案板上，用雙手將面團中的空氣壓出，然後將面團揉至表面光滑。
5.將面團分成幾份，搓圓，搓高，放入蒸籠進行二次發酵(20左右？分鐘)。第二次發酵後，將饅頭放入冷水中蒸約15~20分鐘，關火5分鐘，然後開蓋取出饅頭。
需要註意的是，夏天的時候，頭發是很快的，大概30~40分鐘就可以搞定。壹定不要過度。面團要揉到表面光滑，裏面的組織孔隙小而均勻，這樣做出來的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸籠會變短，所以最後壹定要搓高，這樣饅頭看起來就不會特別平。
人民網-教妳手工蒸饅頭