1，接酒要用特制的304不銹鋼盆。去頭酒大概是每百斤幹糧1斤。接下來蒸，撒在蒸鍋的酒醅上蒸。
2.頭酒取後，取原漿酒，用特制的陶瓷缸或304不銹鋼桶取。因為有低沸點的有害物質，比如甲醇，所以白酒不要混合分離。原漿酒48度斷水時，還可以看看蒸酒蓋上的溫度計。如果顯示92度左右，說明原漿酒基本喝完了。註:這裏指的是固態發酵谷物。如果是半固態，溫度計會比較高。
3.收到原漿酒後，用另壹個特制的304不銹鋼桶或陶瓷缸來接收中號酒。這個桶或大桶也不能用來裝原漿酒。因為中度酒也含有雜醇油等很多有害物質。這些有害物質是熱開水沖不掉的。但很容易被高度原漿酒溶解，混入原漿酒。所以不要拿起壹個罐子裏的酒。中酒35度斷檔。好的中型酒可以存放較長時間，嘗試去除雜醇油後，作為原漿酒，降低酒精度。不好的中酒可以重新蒸。註意:最好不要用活性炭過濾雜醇油。
4、35度以下的都是尾酒。妳也可以用桶或圓筒來裝中等濃度的葡萄酒。半固態發酵可以在5度切斷。固態發酵通常在酒達到20度時結束。尾酒壹般都是再蒸壹次。好的尾酒去除雜醇油後還可以做其他用途。
總結:幹酒、原漿酒、中度尾酒要分開服用，不要互相混合，以免汙染。