海南椰子飯因食材取自椰子而得名。椰子飯，又名椰船，屬於海南菜。椰子營養價值高，是藥食兩用的佳品。在海南的民間食品中，椰飯是壹種非常獨特的食品，它是用海南優質糯米、天然椰子肉和椰子汁蒸成的，是海南傳統的農民小吃。《本草綱目》和民間食補偏方中均有記載，具有補腎壯陽、溫中理氣的功效。古代的椰子飯是在燒石灰的窯裏燉的，制作工藝復雜。椰子有很高的營養價值。我國中醫認為，椰子肉味甘，性平，有健脾和胃、殺蟲、消除營養不良的功效；椰子汁味甘性溫，有生津利水的作用。
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