2.刮去嫩絲瓜的糙皮(嫩皮要保留)，剪掉兩端的花梗；紅辣椒去蒂去籽，用花刀將柱面兩面切開，切成4厘米長的圓柱體。將雞湯150ml、鹽、味精、香油、濕澱粉調成汁。
3.鍋內油七成熱時，將魷魚拌入適量鹽和幹澱粉，放入油鍋中炸熟，倒入漏勺瀝幹油(即滾龍形)，鍋內留油50克，放入紅椒翻炒，再放入絲瓜翻炒，然後倒入魷魚卷，將汁倒下，翻炒幾下，放入盤中。