第壹步:將骨頭放入溫水中，用抹布逐壹清洗，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。
第二步:將直骨剁碎，分成兩片，放入鍋中(我這裏用的是砂鍋，因為我老婆說除了砂鍋燉的肉不會考慮吃)，放入蔥和姜，再放入涼水，最好壹次性加入。
第三步:大火燒開，撇去浮沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質可能需要1-2次)，然後轉小火燉，再倒入適量的酒(根據酒精度...嘿，開玩笑的)50 K左右。
第四步:從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解成湯；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉2-3個小時才上湯，也就是完整的湯！