2.方法:把買來的泥鰍放在清水裏養幾天，讓泥鰍把肚子裏的泥吐出來。
3.新鮮泥鰍去頭去腸，清洗幹凈。
4、熱鍋油，放姜片，炒泥鰍。
5、要集中精力慢炒，最好是把泥鰍燒焦。
6.倒入適量黃酒和醬油，加鹽調味。
7.加入適量辣椒醬調味。
8.倒入適量開水，加入面條。
9.大火燒開後，小火煨壹會兒。
10，撒上蔥花，面條吸進泥鰍的鮮美，特別好吃。
11，功效:補腎。泥鰍有補腎的功效，經常食用可以緩解腎虛等癥狀。補益氣血。泥鰍有很好的補氣作用，在女性經期也有很好的補血作用。健脾養胃。泥鰍能促進胃腸蠕動，提高消化吸收能力，對脾胃有很好的保養作用。