2.將芝麻醬和花生醬放入碗中，加入香油，用筷子攪拌半分鐘，直到變得細膩。因為芝麻醬本身太幹，口感略澀，而花生醬醇厚，口味略淡，兩者可以相輔相成，按照4:1的比例制作基礎醬。剛開始壹定不要往醬裏加水，因為水化醬比較慢，很難細膩的攪拌，所以壹定要和事先炒好的香油或者蔥油混合，這樣可以很好的融化醬料，為基礎醬料增加風味。
3.加入70克溫水，繼續攪拌，直到可以滴出和抽出。此時只有在醬料已經初步融化後才能加水，但要註意的是，醬料在40度左右加溫，這樣醬料融化更快，不會起疙瘩，水和醬料的比例為1:1；
4、開始調味，依次加入鹽、糖、蠔油、米醋、蜂蜜，拌勻，再加入蔥花、香菜、小米、麻辣辣椒油拌勻。
5、最後壹步調味很有講究，白糖蠔油的味道極其鮮鮮，鹽調味，米醋解膩，蜂蜜澀口，辣椒油色香，最後第二次調味香，做成萬能芝麻醬。