配料:豬肝
輔料:芥末、口蘑。
調料:鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉。
烹飪方法:
1.將切好的豬肝用冷水浸泡去腥，用紙去水，加入料酒、胡椒粉、鹽和蛋清糊，攪拌均勻，水開後加入少許鹽和料酒，將豬肝放進去迅速焯水撈出備用；
2.切碎的芥菜在沸水中煮，然後冷卻。鍋中加入適量清水，放入香菇片，加鹽、胡椒粉、糖調味，放入芥菜碎，水澱粉勾芡，放入豬肝，關火，倒入香油、醋。
功效:服用芥末豬肝湯可以滋補養生，尤其對改善脾胃功能有很好的效果。
爆炒肝尖
配料:豬肝
輔料:黃瓜適量，木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
調料:鹽、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、香油各適量。
烹飪方法:
1.將買來的豬肝洗凈切片，加鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入幹澱粉抓勻備用；
2.將蔥、姜、蒜切碎，加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水澱粉，攪拌均勻制成汁；
3、坐鍋倒油。將豬肝放入炒鍋，放入黃瓜片和木耳，倒入汁液，大火翻炒均勻。
功效:炒肝尖吃起來很香很嫩，有壹定的開胃作用。