材料:豬大腿骨6公斤，花椒1克，大料3克，香葉1克，草果1克，桂皮1克，蔥40克，姜片20克，蔥伴六月香豆瓣醬3勺，蔥伴六月香甜面醬2勺，蔥伴六月香辣椒。
步驟:
1.買回來的骨頭用清水浸泡1小時，中間換兩次水，把血泡盡量洗幹凈，也能很大程度上去除腥味。
2.現在我們來準備壹些制作醬骨的調料:取壹個盤子，放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。
3.再準備壹個小碗，往碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬和1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。
4.將泡好的大骨頭放入涼水中的鍋內，將鍋燒開去除浮沫，翻幾下，煮10分鐘，盡量。
5、將燙過的大骨頭放入熱水盆中，洗凈表面雜質，撈出瀝幹。
6、鍋中倒少許油，加入冰糖使糖色。
7.變成焦糖色時加入壹碗水，攪拌均勻，撈出待用。
8.將熬過糖色的鍋清洗幹凈，鍋中倒油，加入調料炒出香味。
9.倒入調味汁，攪拌均勻。
10，加入適量的水，倒入糖、生抽和高度白酒，攪拌均勻，加入加工好的大骨頭，攪拌均勻，打開水的蓋子小火燉90分鐘，中間翻幾下，使味道均勻。
11，很好吃，肉軟爛，醬料濃郁，老少皆宜。