雞蛋餅的做法:
1.將面粉和水放入更深的容器中，攪拌均勻，形成面糊。不要朝壹個方向攪拌，面糊也不需要變硬。
2.然後打入雞蛋，攪拌均勻。要做雞蛋餅的面糊，妳必須先把面粉和水混合成面糊，然後再放入雞蛋。如果妳先把雞蛋或水和雞蛋放在壹起，面粉會起疙瘩，不容易攪拌成光滑的面糊。
3.調好的面糊要比較稀，流動性好，因為雞蛋的大小和面粉的吸水性不壹樣。如果調好的面糊有點稠，可以多放點水。
4.將小蔥切碎，最好只用洋蔥葉，放入面糊中，然後加入鹽和胡椒粉拌勻，做成煎餅。
5.將鍋加熱，刷上壹層植物油。可以不用刷子倒壹點油。用把手轉動鍋，讓鍋底有油。這是妳第壹個需要的，以後就不用刷油也不用弄了。
6.將壹大勺面糊(也就是盛湯的勺子)倒入鍋中，用鍋柄轉動，將面糊均勻薄薄地塗在鍋底，然後放在爐子上用中火加熱。
7.當鍋搖動，鍋裏的餅可以脫離鍋底時，在鍋上倒壹點植物油(第壹個的第壹面不用上油，因為已經上油了)。搖動平底鍋，使蛋卷在轉動中均勻塗油，煎好上色後翻面，再煎蛋卷。
8.第二個蛋卷開始，用熱鍋直接倒面糊。不需要刷油也不會粘。煎的時候每邊倒點油就行了。