菱角，別名“紅”、“菱”、“水蘇”、“沙角”、“水紅菱”，俗稱菱角。它是菱科的壹年生漂浮草本植物。全國各地都有栽培，以江南水鄉為主產區。根據生物學家的推斷，菱角在6.5438億多年前生活在中國南方的湖泊中。真的是“老果”了。菱角是壹種水果，李時珍用綠色、紅色、紫色來形容。嫩脫皮，皮脆癥狀，好果。老了，殼黑而硬，墜入河中，稱為武陵。冬月帶，風幹為果，生吃熟吃都好。成熟的菱角肉厚而香，富含澱粉、葡萄糖和蛋白質。營養價值可與小米媲美，故稱“水小米”。
更值得壹提的是荸薺的藥用價值，中醫認為荸薺味甘性平，無毒。在熟食中有活絡法、消暑止渴、益氣健脾的作用。根據中醫字典，菱肉可治“腰腿諸痛，周身四肢無情，風濕入竅”，“健脾解酒解中焦”，菱葉可“擦疳積”，“小兒頭瘡明目”，菱殼可治“腹瀉、脫肛、痔瘡、腫痛、黃瘡”。這些雖然在中醫方劑中沒有用到，但在偏方、驗方、秘方中比較常見，有些非常有效。