01買了新鮮的紅辣椒，清洗幹凈。個人建議不要用那些爛紅辣椒。泡椒壹點都不好吃，而且有壹股爛味和硬皮，所以新鮮的紅辣椒腌制後味道特別好。清洗後，控制水變幹。
生姜多切絲或切片，大蒜多切薄片備用。
將紅辣椒放入壹個盆中，將大蒜片和壹些生姜放入其中並攪拌均勻，然後撒上鹽和糖。量視辣椒數量而定，拌勻即可。
04將胡椒放入玻璃瓶或玻璃瓶中，並將白酒放入其中。白酒不要太多，整個壇子或者瓶子只用三分之壹，然後蓋緊，壹個星期就可以吃完了。