醋蛋可以調節和彌補人體的營養狀況，改善和提高代謝水平，增強體質，提高抗病能力和免疫力等防病治病的功能。對高血壓、腦血栓後遺癥、氣管炎、風濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病有明顯療效，但對結腸炎、心腦供血不足、神經痛、神經衰弱、動脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎有明顯療效。
將雞蛋浸泡在醋中的做法:
雞蛋洗凈後，放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時。當蛋殼變軟，只有薄薄的蛋殼上覆蓋著膨脹的雞蛋時，啟封，用筷子挑開蛋殼，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻，24小時後即可服用。每天壹次(約26-30ml)服用各醋蛋液，連續服用5-7天，早晨空腹服用。