做法:將白米洗凈浸泡，大火煮開轉小火，將鱔魚洗凈切絲，用開水和料酒焯壹下，撈出，放入粥中壹起煮，加入姜絲和鹽調味，鱔魚熟軟時撒上蔥花和胡椒粉。
功效:黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，可以健腦強身。同時還能促進眼膜的新陳代謝，保護視力。鱔魚煮粥時，其營養成分充分融入粥中，對皮膚暗沈、手腳冰涼、脾虛的人有滋補作用。