輔料:西葫蘆1小塊，蝦1大勺，鹽1/4大勺，植物油1大勺，香蔥1根。
油炸蛋白的做法
1.首先，將蛋白放入壹個沒有水和油的大碗中，加入少許鹽，用打蛋器打勻。
2.打到10，蛋清是直三角形。
3.將西葫蘆切成小塊，將蝦浸泡後瀝幹水分備用。
4.取油鍋，多放植物油，把蛋清奶油挖到鍋裏煎。記得用最小的火翻炒壹會兒，把西葫蘆和蝦米放入油鍋中炸至西葫蘆碎。
5.西葫蘆生好後，加入炒好的蛋清翻炒兩下，撒上蔥花，就可以出鍋了。