明火米粥:
低檔粥，家庭常用，制作簡單，有去脂、清胃、助消化、去肝火的功效。
所謂“明火”，是指先用猛火煮沸，再文火煨幾個小時，直至顏色呈乳白色，米花完全破碎。“米粥”是指除了白米飯什麽都不放，還放壹點腐竹在裏面。明火米粥粥爛，稠適中，清香可口，人們常把它當作調胃的佳品。大米粥，油炸鬼，已經成為廣州人的標準早餐。
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