1.將太湖魚幹洗凈、過濾，或用廚房紙擦幹，然後切塊備用。
2.將適量的食用油倒入鍋中加熱。
3.油熱後，倒入切好的太湖魚幹。
4.將太湖魚幹用小火煸炒至兩面金黃。
5、倒入適量生抽、蠔油、雞精，然後翻炒上色。
6.出鍋前倒適量辣椒粉，翻炒均勻，裝盤即可。