1，用雞刀切成小塊備用。
2.在鍋裏煮些熱水，把雞肉焯壹下。取出瀝幹水分備用。
3.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入蔥花和姜末炒香。
4.倒入瀝幹水分的雞肉翻炒。
5.加入少許醬油、料酒、花椒、八角、幹辣椒，繼續翻炒。
6、在雞肉中加入適量的水，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘。
7.燉好後加入少許鹽調味。