輔料:腌制鴨脖1000g？
步驟:
1，幹辣椒切段。
2.將八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和桂皮葉用清水浸泡。
3.把調味水加熱壹會兒，就極好了。
4.去掉渣滓，留下汁液。
5.鍋裏放油，三成熱的時候放紅椒。
6.加入姜10g和蔥10g略炒。
7.加入調味水
8.倒入新鮮的湯
9.加入鹽20克，味精3克燒開，小火燉2小時左右。
10，將鴨脖放入燒開的鹵汁中，小火腌制10分鐘。
11.鴨脖在湯裏泡20分鐘，撈出，放涼，切塊。
12，成品