2.將鴨下巴對半切開，洗凈，瀝幹水分備用。
3.蔥切段，姜切片，蒜切沫，辣椒切碎備用。
4.鍋中加入適量水，放入姜片燒開。將鴨下巴用開水焯壹下，撈起洗凈。
5.加入蔥、花椒粉、鹽、醬油腌制1夜。
6.將鹽水鴨在下巴下的油鍋裏煎至金黃色，撈出。
7、鍋中留少許油，放入花椒、蒜，翻炒出香味，再放入鴨下巴、生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、鹽和胡椒粉翻炒，即可起鍋食用。