豬的大腸非常好煮，煎1分鐘就斷了，這樣豬的大腸會很脆很好吃。如果煎的時間太長，豬的大腸會變得很韌。當然，有些朋友家的火沒那麽猛，可能1分鐘都不會熟，但是豬的大腸不能炒太久。這時候可以試著把豬的大腸焯水至凝固。
大腸焯水不需要太長時間。水開壹分鐘後，可以拿出來，再用冷水過壹下，味道會變得特別脆。油溫三成熱後，將大腸放入鍋中用小火煸炒，使其水分變幹。大腸內的水蒸氣炸好後，將準備好的食材放入鍋中，炸碎後出鍋即可食用。
豬腸處理技巧
將壹半的白醋和澱粉撒在豬的大腸上幾分鐘，然後將豬的大腸翻回來，用水沖洗幹凈。想要清洗豬的大腸，不能只靠醋，還要加適量的面粉。面粉的主要作用是吸收豬大腸上所有的臟東西。因此，建議清洗豬大腸時，除了加醋外，還應加入適量的面粉。兩者的相互作用可以讓豬的大腸更幹凈。
雖然面粉和醋可以清潔豬的大腸，但是僅僅靠面粉和醋是不夠的，還必須加入適量的檸檬汁。這樣洗出來的豬大腸不僅幹凈，而且壹點異味都沒有。