1、大蒜，去皮，洗凈，從中間切開，去掉蒜芽。
2.放入水中煮大約5分鐘，直到大蒜變軟。
3.大蒜煮軟後，用叉子或壓蒜器將大蒜變成軟蒜泥。
4、兩個蛋黃，加入芥末醬約25個蛋黃，加入檸檬汁，少許黑胡椒和鹽調味，然後用打蛋器進行初步攪拌。
5.將150m/ m胚芽油分幾次加入蛋黃中，每次加入少許，攪拌至蛋黃和油混合均勻後再加入下壹次。
6.所有油加完後，蛋黃醬要很稠，靜置5分鐘左右，讓味道均勻。
7.向濃縮肉湯中加入蒜泥。
8.加入幾片鼠尾草，微沸狀態下煮10分鐘。
9.用勺子舀壹勺湯到蛋黃醬碗裏，用打蛋器攪拌均勻，然後倒回鍋裏攪拌。
10，大火，慢慢升溫，微沸後關火，加鹽、熏甜椒粉、黑胡椒調味。
11.放入碗中，用甜椒粉、橄欖油和鼠尾草裝飾，放上香脆的法棍。