操作:核桃仁洗凈，放油中炸至暗黃色，撈起，撒上少許胡椒粉和鹽粉。腎臟洗凈，剝去皮，用刀切成兩半，去掉腰臭味，壹只手按住，另壹只手從中間切開，然後交叉。豎刀偷四刀，斷壹刀後，冷水沖洗，晾幹。將蔥、姜、醬油15g、味精、料酒、鹽放入碗中，浸泡5分鐘，取出，用幹凈的布擦幹，然後放入雞蛋、水澱粉、醬油混合成的糊狀物中，使其均勻。把鍋放在火上。油八成熱時，將腰子撒入鍋中，炸至腰子卷起來取出。油再到八成熱時，再炸壹下，把腰子卷成麥穗形狀，取出來倒在盤子裏，周圍放上脆脆的核桃。
功效:補腎壯陽，補肺平喘。適用於腎陽虛腰膝冷痛、遺精尿頻、四肢無力，以及肺腎陽虛、咳喘畏寒者。對老年性便秘也有壹定療效。