如果是炒土豆絲，壹般都是將生土豆絲在水裏泡壹會兒，煮的時候加米醋，這樣就不會有澀味了。
做沙拉或者土豆泥的時候，要先用開水焯壹下，也可以少放點米醋，去除麻澀的味道。
2、鹽水泡:
烹飪前，將土豆絲或薯片放入淡鹽水中浸泡約1分鐘(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分)；鍋裏煮可以去除土豆的澀味。
3.熱水沸騰:
先把土豆用開水燙壹下，然後做成妳喜歡的菜。但這種做法容易使土豆中所含的維生素流失。
4、加鹽後:
鹽會加重澀味和苦味。沒有鹽的催化，土豆不會澀，也不會苦。
如果在土豆快熟的時候加鹽，土豆裏的澀苦成分已經去掉了，即使加鹽也不會澀苦。