又名雞胗、雞肝。壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。
野雞的肫(雞肫)有助於雞消化。因為雞沒有牙齒，所以它經常吞下沙礫儲存在這裏，配合沙箱壁的褶皺和發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
擴展數據
營養和健康—
雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素和粗纖維，需要搭配各種水果和蔬菜食用。
雞肉很好吃，蛋白質很多，富含蛋氨酸，維生素A比牛肉豬肉高。雞胸肉中的硒對人體有好處。雖然現代家禽工業化養殖方式會導致肉雞壹定程度的脂肪增加和蛋白質減少，但雞肉並不是高膽固醇食物，尤其是雞胸肉，其營養價值比豬肉更好，熱量也更低。
百度百科-雞胗