用榴蓮殼做湯，即使對於“喝各種湯”的廣東人來說，也是壹種特別的湯。單獨把榴蓮殼裏的白瓤拿出來，煮豬骨或者玉米，或者三者壹起，絕對是不可多得的好湯。湯汗是乳白色的湯，有淡淡的榴蓮味，不愛吃榴蓮的人可能會接受。
榴蓮殼雞湯的做法如下:榴蓮殼半個，1雞重約700克，姜片適量，核桃仁50克，紅棗50克，清水約1500克，鹽少許。同時放入鍋中煮，裏面的湯和食材煮好後就可以吃了。
除了榴蓮殼可以用來煲雞湯和排骨湯，榴蓮核可以用來煲湯。剝去皮後，會和主料壹起燉。口感像芋頭、栗子壹樣軟糯，甚至據說營養價值超過果肉。榴蓮仁也可以和其他水果壹起煮，做成甜湯。
如何挑選和食用榴蓮
導購:從表皮可以知道榴蓮的優劣。錐形刺粗而稀疏的壹般發育良好，果實多，果肉厚而細膩。如果刺細而密，果粒和果肉薄，肉厚。或者用手把相鄰的兩個刺合在壹起，很容易湊在壹起，這就是成熟。
榴蓮的切法:先用刀把榴蓮底部的凸起部分切掉，可以看到裏面的紋路，然後用刀沿著紋路切壹刀，再用手掰開，把榴蓮肉瓣拿出來吃。飯後九小時內不要喝酒。