青椒含有大量的維生素、糖、磷、鈣、纖維和鐵，是蔬菜中維生素C含量最高的。杏含有適量的維生素C和豐富的維生素A，還含有糖、蛋白質、無機鹽、維生素B1、維生素B2、脂肪等。它是壹種營養價值很高的水果。紅棗營養豐富，含有14種對人體有益的氨基酸，維生素含量比蘋果、香蕉高幾十倍，因此有“活維生素丸”的美譽。胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、磷、粗纖維菠菜含蛋白質、鐵、鈣、核黃素等。它不僅是壹種營養價值很高的蔬菜，還是壹種很好的護眼產品。西紅柿富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。因其酸性，具有保護維生素C的作用，在烹飪過程中不易被破壞。韭菜含有大量的維生素A和維生素C，以及蛋白質、鈣、纖維素、磷、揮發油、鐵和脂肪。此外，韭菜中還含有抗生物質，具有調味和殺菌的作用。
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