1，食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
2、油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或檢驗指標不達標的油。
3.調味品不合格，比如用化學水解醬油，配制醋。
4.反復使用煮過的蔬菜水可能會積累有害物質。
5.如果鹽味太重，味精太多，就不適合需要控鹽的高血壓、心臟病、腎病患者。-調料的量可以控制。生產商通常傾向於添加更重的風味，以吸引消費者，掩蓋劣質原料造成的鮮味不足的問題。但是消費者完全可以控制自己，要求更少。
6.如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
7.如果喜歡在溫度很高的時候吃，會傷害消化道黏膜。
8、加熱時間不足，可能存在細菌存活的隱患。
9、食品容器不夠幹凈，消毒不徹底；壹次性筷子和餐巾紙不衛生。