電磁爐也叫電磁爐。電磁爐的原理是電磁感應，即利用交流電通過線圈產生方向變化的交變磁場，在交變磁場中導體內部會出現渦流(原因請參考法拉第電磁感應定律)，這是由於渦流電場推動導體中的載流子(鍋內電子不是鐵原子)運動而產生的；渦流的焦耳熱效應加熱導體，從而實現加熱。
根據電磁爐的加熱原理，可以在電磁爐上放壹塊金屬板來加熱陶瓷砂鍋。
擴展數據:
分類
電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；
按用途分為電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、廚房湯爐、廚房炒菜爐；
按功率分為電磁爐、小功率電磁爐(800W以下)、普通功率電磁爐(1000W-2500W)、大功率電磁爐(3 kW-35 kW)。
按使用或安裝方式分為嵌入式(下沈式)電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。
另外，壹些專業電磁爐也是以燃燒器的數量、形狀、配置來命名的。
臺式電磁爐:分為單頭和雙頭兩種，具有放置方便、移動性強的優點，因價格低廉而受歡迎；
嵌入式電磁爐:將整個電磁爐放入櫃面，然後在臺面上挖壹個洞，使竈臺面和櫃臺面成為壹個平面。業內專家認為，這種安裝方式只求美觀，不科學。很大壹部分消費群體把電磁爐當成了火鍋。嵌入式做飯不太方便，嵌入式電磁爐可以滿足不同鍋碗瓢盆的需求，所以對鍋沒有特別的要求。
參考:電磁爐-百度百科