壹條魚(我用的武昌魚)
姜、蒜、醬油、料酒、鹽。
6個蘑菇
少用或不用醬油能更好地保持原味、原色和香味適口。
這道菜老少皆宜。魚骨酥脆，可以和肉末壹起吃，既補鈣又好吃。是家庭聚餐和保健的美味食品。1第壹步，將魚殺幹凈，然後沿魚身橫割壹刀，姜、蒜、香菇切絲備用。
第二步:在魚的兩面撒上適量細鹽，放入深盤中，靜置1小時。
第三步:將大部分蘑菇絲放入魚肚中，將魚肚放入平板中，然後將姜絲、蒜絲、蘑菇絲均勻撒在魚肚上。
第四步:撒上料酒。
第五步:在高壓鍋底部加入高於防水支架的水，將魚盤放入防水中加熱至出氣閥跳開。六
第六步:將火調成慢火1小時，然後關閉火源。高壓鍋內壓力解除後，可以開鍋享用，也可以涼著吃。
(壹定要用文火，保持壓力閥有小的出氣口，防止過熱水幹涸的危險。)