聞到香味後，當茶湯稍涼適口時，抿壹口，讓茶湯在口中停留壹會兒。通過口吸氣，鼻呼氣的協調動作，茶湯在舌面上來回流動12次，與味蕾充分接觸，品嘗茶葉和香氣後再吞咽。這叫“口味”。所以民間有“壹口是喝的，三口是品的”的說法。
延材在清代被列為貢品，距今已有150多年的歷史。福州茉莉花茶起源於漢代，中醫藥的創新推動了福州茉莉花茶的誕生。宋代地方中醫對茶的香氣和保健功能的充分認識，引發了香茶熱，數十種香茶由此誕生。新中國成立以來，福州茉莉花茶壹直是國家外事禮儀用茶。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉花混合窨制而成的壹種茶，使茶葉吸收花香。其香味清新持久，滋味醇厚爽口，湯色鮮黃綠，葉嫩軟。經過壹系列工藝流程沖泡的茉莉花茶，具有安神解郁、健脾理氣、抗衰老、提高免疫力的功效，是壹種健康飲品。
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