食譜實踐介紹
羊排或帶皮羊腿4斤，白蘿蔔1個，紅棗3個，枸杞20個，生抽30ml，老抽5ml，冰糖50g，八角2個。
1.將羊肉切塊，沖洗幹凈，鍋中放清水，將羊肉放入冷水中，中火煮。烹飪技巧:妳得把羊肉放在冷水裏壹起煮，才能逼出血來。
2.煮沸後再煮5-10分鐘，撈出大部分血沫。
3.取出羊肉，用流動的水沖洗羊肉表面的血沫和雜質。
4.放回鍋中，加適量熱水燒開，白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中。煮15分鐘後，取出蘿蔔和羊肉壹起煮。煮開後，取出蘿蔔，將羊肉煮熟，去除膻味。
5.取出蘿蔔後，加入冰糖50g左右，八角2個。待糖溶解後，加入約30毫升醬油和5毫升生抽，以增加顏色。
6.煮15分鐘，轉小火燉，加入紅棗和枸杞。
7.燉90-120分鐘左右，直到羊肉酥爛。
8.最後用火收集汁液。