材料
材料:牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成調料包，蔥、姜各25克，精鹽、味精、香油、黃酒、香菜粉。
工作方法
①將牛肉洗凈，切成丁。
(2)鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中燒開，撇去浮沫，放入花椒大料包、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，用鹽燜1小時，再加入其他調料燜2.5小時。挑出蔥、姜、花椒包，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。