1.具有美容養顏的作用:近年來，研究者觀察研究發現，醋往往具有美容養顏的作用。日本醫學家巖澤文飛對服用“醋蛋”來護膚美容非常感興趣。他認為醋可以將蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣，使其容易被人體吸收。經常吃醋可以增強人體皮膚細胞的功能，延緩皮膚衰老，逐漸消除皮膚上的黑斑。克婁巴特拉·圖納七世女王是歷史上埃及著名的美女。據壹位名叫卡拉的化學家說，她每天喝壹小杯珍珠醋，這是克利奧帕特拉的美容秘訣。
2.具有降脂減肥、預防動脈硬化的功效:米醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，能促進糖代謝，降低膽固醇，預防動脈硬化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區，醋豆(醋漬大豆)很受歡迎，被認為可以預防和治療高血壓、動脈硬化、肥胖、糖尿病等。，並有滋潤皮膚的作用。最近美國有專家認為，食醋中含有的氨很酸，不僅能消耗體內脂肪，還能促進糖和蛋白質的順利代謝，能起到很好的減肥作用。
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