在現代營養學研究中，黃豆芽比大豆更有營養價值。黃豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑有光澤。黃豆芽也是很好的美容產品，對斑點有很好的淡化作用。
對青少年的生長發育和預防貧血也有幫助。春季食用黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥、皮炎和口腔炎。
註:1，每人每餐50克優先。2.鹽結晶過多者不宜多食。
清熱解毒方
配料及制作方法:黃豆芽250克，海帶25克，黑木耳30克。將三種食材洗凈後放入湯鍋中，加入適量清水，煮熟後加入調料。
功效:清熱解毒，降血壓，清血脫脂，美膚。適合高血壓、高血脂、減肥人群。
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