材料:火腿腸150g，雞蛋2個，小蔥2根，油鹽適量；
具體步驟:
1，火腿腸切片；
2、雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入雞蛋煎熟備用；
4.另起鍋放適量油，倒入火腿腸翻炒變色；
5.將炒雞蛋倒入鍋中，與火腿腸壹起攪拌均勻；
6、然後放入蔥翻炒均勻關火。
菜肴特點:家常口味，簡單易學，非常好吃。
營養價值:
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。
需要註意的事項
在火腿腸的選購和食用中，要註意精心挑選，科學均衡食用，避免購買和食用封口發黑、發粘、不新鮮的產品，以及腸衣破損、油脂多的產品。購買後應存放在通風陰涼幹燥處，在保質期內盡快食用。食用時，仔細觀察香腸內有無異物，如有異常立即停止食用。