紅薯基礎知識點

紅薯含有蛋白質、澱粉、氨基酸、果膠、膳食纖維等多種維生素和礦物質，以及鈣、鐵、銅、硒、鉀等十多種微量元素。紅薯中含有壹種賴氨酸物質，而大米和面粉恰恰缺少這種賴氨酸。吃紅薯配米粉可以充分補充蛋白質。紅薯含有大量的膳食纖維，在腸道內無法消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，促進排便。紅薯以低熱量高纖維著稱。幾乎不含脂肪和膽固醇，富含不飽和脂肪酸，是其他食物無法比擬的。膳食纖維不僅能阻止脂肪和膽固醇在腸道的吸收，還能分解體內膽固醇，促進脂質代謝，能有效防止人體營養過剩，抵抗肥胖的發生，從而達到減肥的目的。紅薯中的膳食纖維還有阻止糖分轉化為脂肪的特殊作用。另外，紅薯中含有大量的澱粉，食用後能產生飽腹感，從而減少食量，有減肥的作用。紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。吃紅薯可以抑制黑色素的產生，預防雀斑和老年斑。紅薯還含有豐富的鉀，可以緩解鹽攝入過多帶來的弊端。鉀和鈉是影響血壓的重要元素，攝入足夠的鉀可以消除多余的鈉。紅薯富含維生素C、胡蘿蔔素和葉酸。經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平。日常飲食中食用紅薯，可以迅速中和米、面、肉、蛋等食物在人體內產生的酸性物質，維持人體血液的弱堿平衡，同時將胡蘿蔔素轉化為維生素a。