1.原料及工藝:醪糟或大米是由酒曲(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成，發酵時間壹般較短。醪液的主要原料是糯米，用甜酒曲發酵，發酵時間長。在制作過程中，酒釀是釀造酒釀過程中產生的渣滓，含有大量的營養物質和酶。
2.味道和口感:酒釀是壹種甜酒，味道醇厚甘甜。但醪液嘗起來酸甜可口，有壹定的酒香味。
3.酒精度:酒釀的酒精度壹般在5%-8%之間。但醪液酒精含量相對較低。
4.用法:由於醪糟醇香甘甜，適用於各種甜品食品。土豆泥通常被用來做餃子或其他烹飪調料。