2.川菜(中國四大傳統菜系之壹，中國八大菜系之壹)。
3.粵菜(廣州菜、潮州菜、東江菜)。
4、江蘇菜(金陵菜、淮揚菜、蘇州菜、徐海菜等地方菜)
5.閩菜(以福州菜為基礎)
6.浙菜(由以杭州、寧波、紹興和溫州為代表的地方菜系組成)
7.湘菜(以長沙、衡陽和湘潭為代表的地方菜系)
8.徽菜(由五種風味組成:皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜)
早在春秋戰國時期，中國飲食文化中就有南北菜肴風味的差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。清初，魯菜、江蘇菜、粵菜、川菜成為當時最具影響力的地方菜系，被稱為“四大菜系”。
到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系，* * *共同構成了中華菜系的“八大菜系”。除了八大菜系，中國還有壹些有影響力的菜系，如東北菜、地方菜、江西菜、湖北菜、北京菜、河北菜、河南菜和客家菜。