素食餐廳對菜品的要求非常嚴格:第壹，原料必須新鮮。素食餐廳每天要消耗大量的時令蔬菜和幹鮮果品，要求這些原料新鮮，防止蔬菜腐爛變質造成不必要的浪費；其次，菜品各有特色，用料更便宜，但菜品各有特色，才能吸引顧客消費。素食主義不僅註重食材的選擇，還在制作工藝上下功夫，往往會給菜肴增加壹些文化內涵；保持素食的原味，不添加人工色素，味道也不要太油膩。要求廚師精通素食制作技術，以及小吃、素面、素包子、素菜等素食產品。購物渠道好，素食餐廳的特點就是購物渠道廣。除了和蔬菜供應商建立良好的關系，還要和壹些素食研究機構搞好關系，讓素食主義永遠“新鮮”。中檔最好
根據素食主義的特點，國內中檔次的素食餐廳都比較好經營。初期投入不到100萬，座位數約為100-150。這種餐廳更容易被素食者接受，投資者獲得快速回報。開放人氣
因為素食館沒有動物血之類的東西，廚房很幹凈，而且采用開放式檔案管理，現場制作的經營模式。