齋菜煲口味百搭，健康，體現了海南菜講究原汁原味的獨特風格。傳統習俗是在農歷新年的第壹天，每家每戶都做壹個素食砂鍋來祭祀祖先和神靈。祝自己和家人新年快樂順利。由於這些素菜還具有養生功效，再加上獨特的烹飪方法，逐漸演變成海南名菜——齋菜煲。
傳統的海南素菜配有黃花菜、腐竹、粉條、木耳、黃豆幹等蔬菜。，後人會根據他們的不同喜好為他們服務。素菜裏的配菜有很多不同的吉祥寓意，比如木耳，就是聽母語的意思。教人孝順；粉絲的意思是水壹直在流，會經營家庭，會創業；浴霸，代表更進壹步，等等。
素食鍋的制作方法
1、腐竹、粉條、銀耳分別泡發洗凈，香菇切小塊，金針菇去尾，黃豆腐切條。
2.將芹菜和胡蘿蔔切成小塊，將泡好的腐竹切成小塊，大蒜切成小塊備用。
3、海鮮香菇，香菇焯水，過濾待用。
4、網鍋熱，花生油滑入鍋內，爆香蒜，放入胡蘿蔔絲、豆芽、芹菜、木耳，翻炒片刻，放入適量的蠔油、花生醬、鹽、雞精、糖、白胡椒粉，然後倒入適量的水。
5.擺放時，中間放粉條，旁邊放腐竹、海鮮菇、金針菇、豆腐幹。