1.將嫩姜洗凈，晾幹。
2.將曬幹的嫩姜放入盆中，加點鹽，攤勻，腌制4小時左右。
3.在壹個幹凈的小鍋裏，倒入適量的糖，胡椒和茴香，煮開。煮沸後，放在壹邊冷卻，然後倒入適量的白醋。多少取決於妳自己的口味。
4.將腌制好的生姜放入密閉的容器中，將準備好的糖醋水倒入容器中，壹定要將嫩姜蓋好。
腌姜具有生津、開胃、止嘔、祛痰、止咳、發汗、解表的功效。臨床上常用於治療外感風寒、胃寒引起的嘔吐，被前人稱為“嘔吐聖藥”。