馬鈴薯
土豆中的水分占80%左右，澱粉只占20%，澱粉是抗性澱粉，可以增強飽腹感。土豆還含有多種維生素和抗氧化多酚，尤其是鉀，有助於消除水腫。
山藥
山藥是壹種保健食品，其中非澱粉多糖具有增強免疫力、抗氧化、降血糖的作用，還含有豐富的微量元素和維生素c，山藥中含有的精氨酸對調節女性激素也有幫助。就是這樣。有點味道...不喜歡也不用勉強。(是粘蛋白引起的)
玉米
玉米是粗糧，膳食纖維含量高，有助於刺激腸胃蠕動。而且玉米含有黃酮類物質，對視網膜黃斑有益，還能保護視力。它還富含硒和鎂，有助於預防癌癥。
蓮藕
新鮮蓮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，還含有豐富的多酚類物質，可以提高免疫力。脆皮蓮藕澱粉少，脆甜的時候可以當菜，而粉皮蓮藕澱粉含量高，可以當飯吃。炒脆蓮藕，蓮藕湯。
當這些蔬菜被當作蔬菜的時候，受到了各種非人的烹調。例如:爆炒、幹炒、油炸、燒烤...炒土豆絲、炒脆皮蓮藕、炒山藥片、松仁玉米可以嗎？高油高鹽的調料下去，任何食物都可以變得無與倫比，兩碗飯不知不覺就幹了。
然而，當這些蔬菜被視為主食時，它們被非常溫和地處理，如蒸、煮、燉..............................................................................................................................................